【咖啡巧克 Coffee Choco】阿里山咖啡果實

咖啡，是來自果實的種子，理應如果汁般鮮活。當越來越多人說「咖啡像果汁」，其實不過是回歸了本質的描述。果實為咖啡豆賦予糖分與風味的基礎，但在烘焙與沖煮成就一杯好咖啡之際，最直觀可食的部分——咖啡果肉，卻往往被忽略、歸於塵土。

我們特別選用來自阿里山的完熟咖啡果實，在「蜜處理」工法中細心取下果肉，再以低溫緩慢烘乾，使其轉化為帶有紅棗、桂圓氣息的成熟甜香，同時保有木質調性的酸韻與單寧般澀感，展現出深具層次的在地風韻。這些果肉，也就是俗稱的 cascara，過去鮮少成為主角，台灣咖啡的精緻工藝，卻使它能獨當一面。

我們將這些珍貴的咖啡果乾與阿里山咖啡豆再次合體，加入屏東可可脂，以低溫緩慢研磨、調溫塑型，最終完成這款「喫的咖啡果實巧克」。相較於僅使用咖啡豆製成的「喫的咖啡巧克」，這款種子與果實的作品更具果香的張力與酸甜層次，彷彿真正品嚐了一杯果汁感滿溢、有骨有肉的咖啡。
是款重新書寫咖啡風味可能性的風土之作。

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商品名稱：【咖啡巧克 Coffee Choco】阿里山咖啡果實

成分：可可脂、蔗糖、黃豆粉、咖啡豆、咖啡果乾

規格：40克/片

有限期限：1年

保存方式：全程冷藏
25℃以下環境2-3小時不會融化與變質，如遇冰箱請盡速冷藏；如要上飛機運送請放置手提行李中

品嚐建議：冷藏後取出，含在口腔如品茶般細細感受其層次變化

過敏原：黃豆

食品業者登錄字號：A-142851657-00000-6