烘焙改變香氣與滋味，輕焙火的茶保留了茶葉原有的香氣；焙火重的茶，則會明顯感受到「焙火香」與「茶香」的結合。
烘焙的工法更與「生、熟」的形容有關係
- 烘乾焙茶：亦可稱青茶，一般指乾燥。例如:包種茶、烏龍茶、東方美人茶
- 輕/中焙火茶：亦可稱半熟茶，一般認為的功夫茶。例如:凍頂烏龍茶
- 重焙火茶：亦可稱熟茶，七分火以上。例如: 鐵觀音
烘焙程度特色
- 烘乾焙茶：氣香清香，味柔，喉韻較輕。
- 輕/中焙火茶：氣香飄逸，味厚，熟果香，喉韻佳。
- 重焙火茶：氣香沉穩，味厚，焙火味，喉韻長。
烘焙與咖啡因
焙火的輕重亦影響茶葉的咖啡因程度，焙火越重則咖啡程度越低，刺激性也就越小。因此喝茶會睡不著的人，可以選擇焙火較重的熟茶。但如果希望能提神，則可以選擇焙火較輕的生茶。